|
|
Baked Potatoes With Capsicum, Spinach And Ricotta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 (1.2 kg) grote aardappelen, 1 rode paprika, 150 g spinazie, 250 g ricotta, 2 tl verse dille, 2 uien, 1 el citroensap
Voorbereiding:
Boen de aardappels, prik ze in met een vork en plaats ze op een bakplaat. Pof de aardappels 1 uur in de oven op 220?C of 8 min. in de magnetron op de hoogste stand.
Snijd de paprika in vieren en verwijder de zaden en zaadlijsten. Pel en hak de ui.
Bereidingswijze:
Grill de paprika met het vel naar boven tot het knapt en zwart ziet. Pak de paprika in plastic folie, verwijder na 5 min. de folie en pel het vel eraf. hak de paprika fijn.
Kook de spinazie, laat uitlekken, knijp het overtollige water eruit en hak grof.
Snijd de bovenkant van de aardappel eraf en schep het binnenste in een kom. Vermeng met de spinazie, paprika, ricotta, dille, ui en citroensap. Schep het mengsel in de aardappels.
|
|
|